Bữa tối nhà dân
Món địa phương do hộ dân ở Tân Hóa nấu, 200.000 đ/người. Đặt trước ít nhất 1 ngày.
Danh sách hộ nấu ăn ↓
Ăn gì
Món chỉ có trong bếp nhà dân
Núi đá nhiều, ruộng nước ít, nên bữa ăn ở Kim Phú được gom từ nương ngô, khe suối, vách đá và tổ ong trong rừng. Kim Phú vốn là vùng Minh Hóa, nên đặc sản Minh Hóa cũng là đặc sản Kim Phú. Hầu hết các món không có trong thực đơn nhà hàng: đặt trước với hộ nấu ăn ít nhất một ngày; món theo mùa thì chủ nhà sẽ nói thật hôm đó có gì.
Ăn ở đâu
Ăn ở homestay
Một số homestay nhận nấu cho khách ở lại. Hỏi chủ nhà khi đặt phòng.
Danh sách homestay →Nhà hàng, quán ăn
Quán dọc đường Hồ Chí Minh, và nhà hàng Tú Làn Lodge với view triệu đô ra thung lũng Tân Hóa.
Danh sách nhà hàng, quán ↓Nấu ăn nhà dân · 10 hộ
Bữa tối món địa phương ở Tân Hóa, 200.000 đ/người. Gọi đặt trước ít nhất 1 ngày, nói số người và món muốn ăn.
- Trương Thị Lư0983 200 859Zalo
- Trương Thị Hoa0948 943 044Zalo
- Trương Thị Quy0394 209 774Zalo
- Trương Thị Huế0835 741 878Zalo
- Trương Thị Hương0988 048 742Zalo
- Trần Thị Liên0862 214 330Zalo
- Trương Thị Thu0827 308 524Zalo
- Trương Thị Điền0845 006 419Zalo
- Trần Thị Bính0865 370 103Zalo
- Trương Thị Thanh HươngHộ kinh doanh Cao Thanh Tuyển0914 755 419Zalo
Nhà hàng, quán ăn
Ba quán dọc đường Hồ Chí Minh xếp theo thứ tự gặp khi đi từ Phong Nha lên; cuối danh sách là nhà hàng Tú Làn Lodge trong làng Tân Hóa. Muốn đặt bàn cho đoàn, nhắn Zalo 0932 299 885 để xã kết nối.
- Cháo sáng Quán CứSángTrên đường Hồ Chí Minh, gần Quán ăn Ánh Tuyết (giữa ngầm Khe Rinh và Phú Nhiêu)Thường chỉ bán buổi sáng: cháo lòng, cháo lươn. Cháo lươn là món đặc sản, nên thử. Đặt trước sẽ có thêm trứng chần, nén phi xào thơm và bánh đa ăn kèm. Một nồi cho khoảng 10 người giá 200.000–300.000 đ.0367 909 849Chỉ đường
- Quán ăn Ánh TuyếtTrưa · TốiTrên đường Hồ Chí Minh, đoạn giữa ngầm Khe Rinh và Phú NhiêuCơm và đồ nhậu, trưa và tối. Có đặc sản địa phương: ốc lèn, gà Kim Phú (ngon có tiếng), cá suối nấu chua (rất ngon), rau tớn, nhộng ong. Nhận đoàn khách đông, nên gọi đặt trước.0912 035 377Chỉ đường
- Nhà hàng Cường NhiTrưa · TốiTrên đường Hồ Chí Minh, ngay chỗ giao với QL12ACơm trưa, cơm tối. Có đặc sản địa phương: cá suối chiên (rất ngon), rau tớn, nhộng ong. Nhận đoàn khách đông, nên gọi đặt trước.0825 889 268Chỉ đường
- Nhà hàng Tú Làn LodgeSáng · Trưa · Chiều · TốiTrong Làng du lịch Tân Hóa, điểm tập trung tour Tú LànPhục vụ cả ngày: sáng, trưa, chiều, tối, có quầy cà phê. Nhà hàng có view triệu đô: thung lũng Tân Hóa, núi đá vôi và sông Rào Nan ngay trước mặt. Món địa phương, từ bữa giản dị đến thực đơn đặt riêng.0814 191 678Chỉ đường
Món nên thử
Nương ngôPồi
Cơm bồi: ngô ngâm qua đêm, giã lúc tờ mờ sáng, hấp dưới lá chuối. Nắm thành viên, ăn bằng tay.
Đọc thêm ↓Lèn đáỐc lèn
Ốc sống trong khe núi đá, sau mưa mới bò ra. Nướng, luộc hoặc xào, ăn cùng pồi.
Đọc thêm ↓Vườn nhàGà, ngan, lợn nuôi thả
Bà con vẫn nuôi gà, ngan, lợn theo cách truyền thống, thả quanh vườn nhà, nuôi đủ ngày. Thịt chắc, thơm, nhiều khách bất ngờ vì ngon hơn hẳn nơi khác. Nhà nào cũng nuôi, quán nào cũng có; báo trước để chủ nhà làm cho bữa ăn.
Người RụcRượu đoác
Nước hứng từ ngọn cây đoác, thả vỏ cây rừng làm men, vài giờ đã dậy mùi. Không chưng cất.
Đọc thêm ↓Rừng · tháng 3–5Trứng kiến
Mùa săn từ tháng 3 đến tháng 5, khi kiến làm tổ trên cây. Trứng trắng ngà, béo bùi; nấu canh chua với lá bún, xào lá chanh hoặc đồ xôi. Lần đầu ăn, nếm ít trước.
Đọc thêm ↓Bờ suốiLá bún
Lá của một loài cây mọc hoang ven suối, muối chua rồi đem nấu. Thơm dậy mùi rất riêng, ăn một lần là nhớ mãi. Ngoài nấu canh trứng kiến, lá bún còn được xào không, hoặc xào cùng ốc khe.
Đọc thêm ↓Tổ ongNhộng ong
Nhộng ong vò vẽ, người làng mặc kín người mới dám lấy. Rang lá chanh, xào hoặc làm gỏi.
Đọc thêm ↓Khe suốiỐc đực
Cùng cơm bồi, là cặp món làm nên tiếng của ẩm thực Minh Hóa.
Sông suốiCá mát
Cá mát nướng, món quen ở phiên chợ Rằm tháng Ba.
Nương sắnTằm lá sắn
Tằm nuôi bằng lá sắn, rang lên ăn. Một món lạ của vùng cao.
Khe suốiRau tớn
Có nơi gọi là rau dớn: ngọn dương xỉ non mọc ở khe suối, chỗ đất ẩm. Luộc chấm, xào tỏi hoặc trộn gỏi, giòn và hơi nhớt. Có ở Nhà hàng Cường Nhi và Quán ăn Ánh Tuyết.
Bếp nhà dânLóng
Món nước hầm từ xương, thịt với lõi non của thân cây chuối thái nhỏ. Lõi chuối mềm, ngọt mát, thấm vị nước hầm; ăn nóng cho ấm bụng những ngày mưa núi.
Chuyện về các món
Từ nương ngô, nương sắnPồi“Cơm” của người Nguồn, làm từ ngô và sắn.
Ở vùng núi đá, ruộng lúa nước ít, nương ngô nương sắn thì nhiều. Từ đó, người Nguồn làm ra pồi, còn gọi là cơm bồi, món ăn hằng ngày thay cơm. Chiều hôm trước, ngô được ngâm nước sôi, đậy kín cho hạt mềm, nở. Sáng sớm hôm sau đem giã thành bột, sàng bỏ vỏ, trải mỏng lên nong nhỏ, phủ lá chuối tươi rồi hấp. Có nhà trộn thêm sắn giã nhuyễn.
Pồi chín có độ xốp, mềm, mùi ngô sắn mộc mạc. Hình dáng tùy theo dụng cụ hấp của mỗi nhà. Trong bữa ăn đông người, nhất là khi có nhiều thế hệ, người ta nắm pồi thành từng viên tròn rồi đưa cho nhau, vừa ăn vừa chuyện trò.
Pồi ăn cùng canh rau rừng nấu cá suối, đĩa ốc luộc, hoặc đơn giản chấm muối ớt giã với lá chanh rừng. Ở hội Rằm tháng Ba của Minh Hóa, cơm bồi luôn là món đặc trưng được bày bán. Muốn hiểu bữa cơm của người Nguồn ở Tân Hóa, hãy bắt đầu từ một nắm pồi.
Từ lèn đáỐc lènCon ốc sống trên núi, không phải dưới nước.
“Lèn” là cách người vùng này gọi núi đá vôi. Ốc lèn sống trong khe, hốc đá trên các lèn quanh Kim Phú, vỏ nâu sẫm có vân xoắn. Ngày khô chúng nằm im trong khe; sau những cơn mưa mới bò ra, và đó là lúc người làng đi nhặt.
Với người Rục, ốc đá là món ăn của rừng từ thời ông bà còn ở hang. Đến gần đây vẫn có những cụ già nhặt ốc quanh mái đá, mỗi bữa vài chục con, vùi vào than nướng; ốc nướng còn được dùng làm mồi đặt bẫy chuột núi.
Ở nhà dân, ốc lèn được nướng, luộc hoặc xào, ăn cùng pồi. Món không cầu kỳ, nhưng ăn một lần là nhớ mình đang ở xứ núi đá.
Của người RụcRượu đoácThứ rượu không cần nấu, hứng từ ngọn cây giữa rừng.
Đoác là một loài cây họ cau mọc trên núi đá. Người Rục cắt vào ngọn cây, hứng dòng nước chảy ra vào một hốc đá, rồi thả vào đó một loại vỏ cây rừng làm men. Chừng hai giờ sau, nước đã dậy mùi rượu. Không nồi, không lửa, không chưng cất.
Đây là cách người Rục làm rượu từ thời còn sống trong hang, và đến nay những người đi rừng vẫn làm được ngay giữa rừng. Ở bản, rượu đoác thường được rót mời khách trong bữa cơm.
Vì phụ thuộc vào cây trong rừng và người biết làm, rượu đoác không phải lúc nào cũng có. Nếu được mời, hãy nhận một chén; không uống được thì cứ nói, không ai phật lòng.
Từ rừng và bờ suốiTrứng kiến & lá búnVị béo của trứng kiến gặp vị chua của lá rừng.
Theo mùa, người dân các xã miền núi phía tây Quảng Trị, trong đó có Kim Phú, rủ nhau vào rừng săn trứng kiến. Mang theo dao, rựa, bao, thau, nong tre và cả tro bếp, họ tìm tổ, phá tổ và sàng lấy trứng. Trứng kiến vừa để bán, vừa để nấu đãi khách.
Món quen thuộc nhất là canh trứng kiến. Ở vùng Minh Hóa xưa, nay là Kim Phú và các xã lân cận, trứng kiến được nấu với lá bún, lá của một loài cây mọc hoang ven bờ suối, có vị chua. Bát canh có vị béo ngậy của trứng và vị chua nhẹ của lá rừng.
Vào mùa, món này thường có mặt trên bữa ăn đãi khách của bà con vùng núi. Với khách phương xa, đây có lẽ là món “lạ” nhất Kim Phú, và cũng là món nhiều người nhớ nhất.
Từ tổ ongNhộng ongNhộng của loài ong dữ nhất rừng, thành món ngon nhà làm.
Vùng núi phía tây Quảng Trị có nghề ong từ lâu: nuôi ong lấy mật, và nuôi cả ong vò vẽ để lấy nhộng. Ong vò vẽ nổi tiếng hung dữ; người làng bắt tổ trong rừng về treo quanh vườn, chờ đến lúc tổ đầy nhộng thì mặc đồ bảo hộ kín người để thu.
Nhộng ong trắng ngà, béo. Bà con rang, xào với lá chanh, hoặc làm gỏi. Ở Minh Hóa, gỏi nhộng ong được kể trong số những món đặc sắc nhất của vùng cao. Nhộng ong cũng là món có giá: mỗi ký bán được vài trăm nghìn đồng, nên thường để dành đãi khách quý.